Kipgelei met perzik in aspic paté grand-mčre Bretonse vispâté Boerenpâté mousses

75 g plantaardig vet Misschien hebben we er vroeger teveel van moeten eten? Maak dit recept en ervaar boterzachte kool vol van smaak. 1 losgeklopt ei nr.3 ľ theelepel kaneel 2 theelepel knoflooksap 200 g gefileerde gerookte makreel Bind de varkensschouder in 6 stukken bijeen, strooi er grof zout over en laat een nacht intrekken. Veeg het zout weg, smelt de reuzel en doe het vlees erbij met peper, tijm en laurierblaadjes. Het vlees moet onder staan. Sudder 3 uur. Verwijder de touwtjes, doe het vlees in een aardewerken pot en bedek volledig met reuzel. Laat een week staan. Als er een doek met zout en papier op ligt kan het enkele maanden bewaard worden. Bak de ossenstaart in eigen vet lichtbruin, beetje bij beetje. Voeg alles bij elkaar in de snelkookpan, voeg wortels, ui, kruidnagel, zwarte peper, zout, bouquet garni, rode wijn, water en rode wijnazijn toe. Kook 2 uur onder druk. Doe de botten (of eventueel alleen het vlees ervan) met het vocht in een beboterde vuurvaste schaal. Rol het deeg uit en bedek de schaal ermee. Maak van een schoongemaakt mergpijpje een schoorsteen. Zet 15 minuten in een oven van 220°. Kipleverparfait:

paté tour de france asperge paté Kiekenpastey Champignonpâté Venkelpastei Kruidenpastei Roquefortmousse herfst paté Snelle Franse pâté Scholpastei Kipgelei met perzik in aspic Leverpastei Grove kippenleverpâté Chicken Liver crostini Kipleverparfait Kipterrine pate Marbré van kip zomerpaté moederdag paté Boerenkippâté Vispâté oesterpâté seizoens paté s Baked wild mushroom pâté Eenvoudige kipleverpâté paaspaté lente paté Tourte de poulet Snelle pâté Aromatische varkenspâté Bretonse vispâté Notenpâté wildpaté s fruitpaté s Kip-pie Eenvoudige vleespâté Mushroom crostini Groene peperpâté Stilton pâté Gekruide pompoenvlaai Boerenpâté Pâté de foie de porc Coq en pâté Neuenburger levertaartjes Tomaten-spaghettiterrine Pastei van rundvlees Ham in gelei Haringpâté Hammousse met asperges Champignon-amandelterrine boerenpate Hamterrine paté s op bord pastei Ham-peperpâté Vleespastei Ham in peterseliegelei terrines mousses paté maison zalmpâté rozijne paté paté grand-mčre eindejaarspaté s Champignonpâté Aardappel-notenpâté paté s

[ Polca | terrines | mousses | pate | pastei | boerenpate ]

©2001 Polca - All Rights Reserved - Designed by ©2001 Creatief nv