Kruidenpastei seizoens paté s Champignonpâté Hammousse met asperges Neuenburger levertaartjes

Zeef de bouillon en bedek er een laagje vlees mee, koel af, herhaal dit. Verwerk gedurende deze procedure de hardgekookte eieren erin. Zet 3-4 uur koel weg. Kan 7-10 dagen bewaard worden. Verwarm de oven voor op 180°. Smoor bacon en ui op laag vuur tot ze zacht zijn, pureer ze dan en doe in een kom. Schep de aardappel uit de schil en prak ze fijn. Doe de fijngemaakte vis bij het uienmengsel, meng goed en doe de aardappels erbij. Dan whiskey en ei erbij en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Doe het mengsel in de schaal en klop een paar keer zodat de lucht eruit gaat. Vouw de ham of spinazie, en het papier eroverheen, doe de deksel erop en zet op een stuk papier in een bak water (au bain marie). Bak ca.50 minuten. De pâté is gaar als een breinaald of vleesspies er na 1 minuut schoon en warm uitkomt en de pâté stevig aanvoelt na erop te drukken. 30 g fijngesneden bleekselderij Beboter de vorm. Pureer vis en spek in de foodprocessor. Meng de koude slagroom erdoor en zet ˝ uur afgedekt in de koelkast. Snipper het uitje, snij het lente-uitje in ringetjes en rasp de aardappel. Meng ze met de vispuree, doe in de vorm. Zet afgedekt 18-20 minuten op 350 watt, snij in plakken en serveer warm of koud, garneren met plakjes tomaat en hardgekookt ei en de kappertjes. Doe de champignons in een schaaltje, dek af en kook in 2-3 minuten op 700 watt. Schep de gedroogde paddestoelen in stukjes erdoor en laat afgedekt staan. Snij de lever, spek en hamlappen in stukken en maal ze. Snipper sjalotjes en knoflook. Doe ui en knoflook met port en cognac in een schaaltje en verwarm onafgedekt 5 minuten op 700 watt tot bijna al het vocht is verdampt, halverwege 1x doorroeren. Roer boter erdoor en laat afkoelen. Wikkel elke forelfilet met een plakje zalm en bestrooi met dille. Leg 1 ˝ cm vispuree in de vorm, dan 2 forellen, dan puree, forellen en weer puree. Tegen het aanrecht stoten om luchtbellen eruit te krijgen. Bedek met de overhangende folie en zet op een omgekeerde soufflépot 16-18 minuten op 490 watt. Controleer met een houten prikker of de pâté gaar is. Zet onder een gewicht en koel af. Voor het opdienen in plakken snijden en serveren met mierikswortelsaus. 500 g varkensvleesresten 10 g gedroogde paddestoelen Zet de pateschaal in een schaal met water onderin de oven. Bak hem in circa 1.5 uur gaar. zout, peper

Aardappel-notenpâté zomerpaté wildpaté s Ham-peperpâté paté s Stilton pâté terrines Roquefortmousse Ham in gelei Tourte de poulet Eenvoudige vleespâté Vispâté pastei Baked wild mushroom pâté Scholpastei paté tour de france Hamterrine eindejaarspaté s Boerenkippâté Pastei van rundvlees Ham in peterseliegelei paté s op bord Venkelpastei Snelle pâté Bretonse vispâté paaspaté boerenpate Hammousse met asperges Vleespastei fruitpaté s Kip-pie Coq en pâté Eenvoudige kipleverpâté paté grand-mčre asperge paté seizoens paté s moederdag paté Haringpâté Aromatische varkenspâté pate Leverpastei Kipleverparfait Neuenburger levertaartjes Snelle Franse pâté Marbré van kip Champignonpâté Boerenpâté Grove kippenleverpâté oesterpâté Kruidenpastei Chicken Liver crostini Groene peperpâté paté maison Champignon-amandelterrine zalmpâté Kipgelei met perzik in aspic herfst paté lente paté Champignonpâté Tomaten-spaghettiterrine Mushroom crostini rozijne paté Kiekenpastey Notenpâté Gekruide pompoenvlaai mousses Pâté de foie de porc Kipterrine

[ Polca | terrines | mousses | pate | pastei | boerenpate ]

©2001 Polca - All Rights Reserved - Designed by ©2001 Creatief nv