Baked wild mushroom pâté Ham in peterseliegelei terrines zalmpâté Boerenpâté

6 tomaten 1 geklutst ei Snij de zalmfilet in repen. Verpak met behulp van folie de zalm in de spinazie tot een rol die even lang is als de vorm. Doe de helft van de vispuree in de vorm, druk goed aan, de zalmrol (zonder folie) erop, bedek met de rest van de puree, druk goed aan. Stook enkele malen tegen het aanrecht op luchtbellen eruit te laten komen. Dek de terrine af en zet 10-12 minuten op 350 watt. Afkoelen, in plakken serveren gegarneerd met een lepeltje zalmeitjes, een schepje zure room en een takje dille. Giet het braadvocht af, leng met ˝ dl cognac en eventueel water aan tot 2˝ dl. Laat alles afkoelen en doe de pâté weer een uurtje onder de (verzwaarde) deksel. Neem de spekreepjes daarna van de pâté, vul de daardoor ontstane geultjes met 50 g gepelde walnoten en vervang de laurier door dunne ringetjes prei. Zet onafgedekt in de koelkast. ketumbar nootmuskaat 5 kruidnagelen Deze intensegeurige maaltijd zou ze goed smaken na maanden op de zoute gure zee zonder vers voedsel. 1 lepel bloem Doe de wijn erbij en laat de alcohol in 2-3 minuten verdampen. Haal de naaldjes rozemarijn van de takjes en doe alles enkele seconden(!) in een foodprocessor. Doe de puree terug in de pan en doe de ansjovis, kappertjes en kippenbouillon er bij en kook zachtjes 2-3 minuten. Breng op smaak met veel zwarte peper en een minimum aan zout (waarschijnlijk niet eens nodig vanwege de vis en kappertjes).

fruitpaté s paté s rozijne paté Ham in gelei Haringpâté Stilton pâté oesterpâté seizoens paté s Boerenpâté Groene peperpâté Ham in peterseliegelei Tomaten-spaghettiterrine herfst paté asperge paté moederdag paté Tourte de poulet Coq en pâté Chicken Liver crostini Kruidenpastei Gekruide pompoenvlaai Grove kippenleverpâté zalmpâté Aardappel-notenpâté Snelle Franse pâté paaspaté wildpaté s Mushroom crostini Boerenkippâté Kip-pie Kipterrine Champignonpâté Aromatische varkenspâté paté tour de france Eenvoudige kipleverpâté Leverpastei Hamterrine Ham-peperpâté Eenvoudige vleespâté zomerpaté Venkelpastei pastei Kiekenpastey mousses Notenpâté paté grand-mčre Baked wild mushroom pâté Champignon-amandelterrine Scholpastei Vleespastei Vispâté boerenpate Hammousse met asperges terrines eindejaarspaté s Kipgelei met perzik in aspic Pastei van rundvlees lente paté Pâté de foie de porc Snelle pâté Neuenburger levertaartjes Marbré van kip paté maison Roquefortmousse paté s op bord Kipleverparfait Bretonse vispâté pate Champignonpâté

[ Polca | terrines | mousses | pate | pastei | boerenpate ]

©2001 Polca - All Rights Reserved - Designed by ©2001 Creatief nv