Snelle Franse pâté oesterpâté Roquefortmousse Scholpastei Scholpastei

In 1990 een volgende naar een totale bedrijfsoppervlakte van 2500 M2. Laat de lever tot gebruik onder water staan. Snij ze dan in dunne plakken en verdeel die in kleine stukjes. Fruit het ui glazig in de boter, doe de lever erbij en warm in 2-3 minuten al omscheppend op. Doe alles in een kom en roer de paneermeel en 1 ei erbij. Splits het andere ei en meng het wit met de cognac, peterselie en marjolein door de inhoud van de kom. Breng op smaak met peper, zout en aromat. Verwarm de oven voor op 220°. Bekleed 8-10 hoge, niet te brede zandtaartvormpjes met het deeg en rol de resterende stukjes deeg tot een lap. Doe het afgekoelde levermengsel in de bakjes. 1 ui, teentje knoflook Meng gehakt, spek, zout en kruiden. Laat 1 nacht vrij koel staan. Spoel de pens van binnen en buiten met lauw water schoon, maak er met grof garen zakjes van en vul met het gehakt. Kook zachtjes in het water (2 uur), af en toe prikken om springen te voorkomen. Als er geen roze vocht meer uitkomt is het gaar. Leg minstens een uur op een vergiet. 1-2 lepels droge witte wijn eventueel melk ˝ dl witte port 3 pl.Holl.geitenkaas (125 g) 100 g volkorenpaneermeel Coq en pâté (N.Frankrijk):

lente paté Hammousse met asperges Champignon-amandelterrine Vispâté zalmpâté Kipterrine Hamterrine asperge paté Stilton pâté Kipleverparfait seizoens paté s moederdag paté Aromatische varkenspâté Boerenkippâté fruitpaté s wildpaté s Kiekenpastey Venkelpastei mousses Ham in gelei Scholpastei Tourte de poulet pastei Grove kippenleverpâté Boerenpâté Leverpastei Snelle pâté pate paté maison Chicken Liver crostini herfst paté Eenvoudige vleespâté Tomaten-spaghettiterrine Kipgelei met perzik in aspic paté s op bord Notenpâté Kip-pie oesterpâté Baked wild mushroom pâté Coq en pâté boerenpate Champignonpâté Pastei van rundvlees Vleespastei terrines paté grand-mčre Neuenburger levertaartjes Ham in peterseliegelei eindejaarspaté s rozijne paté Pâté de foie de porc Snelle Franse pâté Gekruide pompoenvlaai Ham-peperpâté Mushroom crostini Roquefortmousse Aardappel-notenpâté paté tour de france Haringpâté Marbré van kip paaspaté Kruidenpastei paté s zomerpaté Bretonse vispâté Groene peperpâté Eenvoudige kipleverpâté Champignonpâté

[ Polca | terrines | mousses | pate | pastei | boerenpate ]

©2001 Polca - All Rights Reserved - Designed by ©2001 Creatief nv